Sữa gạo lứt thanh nhiệt cơ thể & làm đẹp da.

Như chúng ta biết gạo lứt là một loại lương thực, được so sánh giống như gạo trắng. Tuy nhiên gạo lứt khác gạo trắng ở một số thành phần như có lớp vỏ cám còn bao ở bên ngoài.

 

Lớp cùi này của gạo lứt có trên 120 chất kháng ôxy hóa, chúng có thể bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị xâm hại bởi các gốc tự do. Đặc biệt hơn nữa là sữa làm từ gạo lứt còn có nhiều tác dụng không ngờ như thanh nhiệt, giải độc. Dựa trên kết quả phân tích máu của một số người uống Sữa gạo lứt (gạo lức) cho thấy rằng máu của họ rất sạch. Hồng huyết cầu tròn và huyết thanh trong còn những người khác hồng huyết cầu một là hình méo mó, hai là nhiều độc tố và ký sinh trùng. Đó là nhờ tác dụng thanh lọc gan của sữa gạo lức.

Tác dụng cho sức khỏe: Không chỉ thanh lọc gan, Sữa gạo lứt (gạo lức) còn giúp cho nước da hồng hào, sáng, đẹp, nhờ làm cho máu sạch, không chứa độc tố. Nó làm giảm bớt hoặc không còn nhức mỏi mỗi khi thời tiết thay đổi, giúp chữa dứt chứng táo bón kinh niên. Uống trường kỳ sẽ hết được bệnh gút, chứng phong thấp của người già. Ngoài ra Sữa gạo lứt (gạo lức) còn giúp cơ thể tăng sinh lực, không còn thấy uể oải hay mỏi mệt, tránh tình trạng đi tiểu đêm nhiều lần ở người lớn tuổi.Trẻ từ 1 tuổi trở lên có thể dùng cho bữa ăn dặm, tốt cho hệ tiêu hóa và tránh bệnh phù thủng.

Sữa gạo lứt(gạo lức) giúp tăng cường sinh lực cho người già

Hỗ trợ hệ tiêu hóa cho gia đình bạn
Chính vì vậy ngày xưa ông cha ta thường làm gạo lức rang để uống nước. Nhưng nay chúng ta không cần phải cầu kỳ mất thời gian để có một cốc sữa gạo lức. Đến với 24hmuare.vn các bạn có được một loại thức uống dinh dưỡng Sữa gạo lứt (gạo lức) thơm ngon bổ dưỡng.

Nguồn: http://www.vinhphat.com/vi/bai-viet/sua-gao-lut-thanh-nhiet-co-the-lam-dep-da.html

Chỉ ăn gạo lứt, muối mè: Hãy cẩn thận

Sau loạt bài “Hạt toàn phần, khắc tinh bệnh nan y” và “Gạo lứt- Loại hạt toàn phần tốt nhất”, bạn đọc khắp nơi gửi thư đề nghị nói rõ hơn tác dụng của gạo lứt. Để đảm bảo thông tin hai chiều, chúng tôi xin đăng một bài cảnh báo việc lạm dụng gạo lứt.

 

Ông N.V.Q 74 tuổi ở phố Yên Bái, Hà Nội, được người nhà ở Mỹ về giới thiệu phương pháp Oshawa, chỉ ăn gạo lứt muối mè để nâng cao thể lực. Ông ăn liền ba tháng.
Kết quả là đang khoẻ mạnh bình thường, ông sụt mất 5kg, cơ thể suy kiệt, ốm yếu. May thay, được thầy thuốc chỉ dẫn, ông trở lại ăn uống bình thường, thỉnh thoảng có ăn gạo lứt, muối mè. Nay ông khoẻ mạnh trở lại và cân nặng 60kg.
Trường hợp ông Q là ví dụ điển hình về việc sùng bái và sử dụng quá đáng gạo lứt, muối mè. Vì sao và có nên dùng gạo lứt, muối mè nữa hay không?
Theo quan niệm của đông y, cũng như mọi sinh vật, ở con người, vật chất được cấu trúc theo một tỷ lệ âm dương phù hợp. Từng tế bào, từng bộ phận của cơ thể cũng như quá trình chuyển hoá, tác động qua lại của âm dương duy trì hoạt động sống của cơ thể.
Quá trình sống, tiêu thụ và sản sinh năng lượng cũng là quá trình tiêu trưởng của âm dương. Trong quá trình tiêu trưởng, chuyển hoá ấy, âm dương luôn luôn biến đổi, lúc thăng lúc giáng, khi vơi khi đầy. Nhưng quá trình ấy phải đảm bảo giữ thăng bằng, quân bình, để âm không lấn át dương và ngược lại.
Cơ thể bảo đảm được quân bình âm dương thì khoẻ mạnh, thoải mái. Ngược lại mất quân bình âm dương thì, tuỳ mức độ, sẽ khó chịu, suy yếu hoặc mắc bệnh tật.

Âm dương là nguồn gốc của sinh mạng, của khí huyết, bởi vậy biết chọn lọc thức ăn có âm dương hoà hợp với âm dương của cơ thể thì khí huyết được cân bằng, cơ thể khoẻ mạnh, sung mãn.
Dựa trên lý luận về âm dương, giáo sư G.Ohsawa trong tác phẩm “Thuyết âm dương trong thuật trường sinh” (1955) phân tích khá đầy đủ các khía cạnh khoa học và thực tiễn để đưa ra phương pháp dưỡng sinh bằng cách ăn gạo lứt với muối mè (vừng).
Phương pháp dưỡng sinh của Oskawa là phương pháp chữa bệnh bằng cách ăn uống được nhiều người biết đến, chủ yếu là dùng ngũ cốc, nhất là gạo lứt và muối mè (vừng), lấy cơ sở âm dương là gốc.
Phải thừa nhận đây là một phương pháp đạt hiệu quả. Tuy nhiên, việc áp dụng phải có hướng dẫn và thích ứng với điều kiện cụ thể của từng người, từng thời gian, chứ không phải trường diễn ăn gạo lứt muối mè.

Cái hay của phương pháp này là hướng con người về gần với tự nhiên. Chủ trương chữa bệnh thông qua thức ăn để quân bình âm dương, giải trừ chất độc trong cơ thể do ăn uống quá dư thừa và tuỳ tiện theo kiểu ăn cho “sướng miệng” như đại đa số trong chúng ta hiện nay đang áp dụng.
Tuy nhiên, phương pháp Oshawa lại tuyệt đối hoá và độc tôn phương pháp của mình.
Ai cũng biết, gạo lứt, muối mè có rất nhiều ưu điểm khi ăn và có tác dụng nhất định đối với một số bệnh (đặc biệt là những bệnh có căn nguyên từ việc ăn uống quá dư thừa, ăn uống xô bồ).
Mặt khác ai cũng biết rằng gạo lứt và muối mè chỉ thoả mãn một số nhất định các nhu cầu về dinh dưỡng cũng như chỉ có tác dụng với một số bệnh tật. Chứ không phải gạo lứt, muối mè có thể thoả mãn tất cả các nhu cầu về dinh dưỡng, và gạo lứt, muối mè càng không thể chữa được bách bệnh.

Chính vì thế mà trong khuyến cáo của mình, Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyên nên ăn đủ về lượng, cân đối giữa các chất dinh dưỡng với khoảng 15 loại thực phẩm mỗi ngày.
Nói cách khác, ăn uống đa dạng và luôn luôn thay đổi là cách ăn đúng đắn và khoa học hơn cả.
Chúng ta không phản bác việc ăn gạo lứt muối mè, nhưng chúng ta phản bác việc quá khích, độc tôn chỉ ăn gạo lứt, muối mè mà không cần ăn thêm bất kỳ thức ăn nào khác.
Trong vài trường hợp đối với bệnh nhân suy nhược cơ thể lâu ngày (thậm chí với cả người đang khoẻ mạnh, bình thường), nếu chỉ ăn thuần gạo lứt muối mè lâu ngày, có thể gây nguy hại hoặc ít nhất cũng làm cho cơ thể suy nhược trầm trọng hơn vì thiếu những chất dinh dưỡng mà trong gạo lứt, muối mè không có.
Thực ra phương pháp Oshawa là một kiểu tiết thực đặc biệt, có tác dụng giải độc (nhờ các chất chống oxy hoá có trong gạo lứt, muối mè) và làm quân bình âm dương trong cơ thể, góp phần chữa các bệnh do mất cân bằng âm dương hay ăn uống quá nhiều, ăn uống xô bồ dẫn tới tình trạng tích độc trong cơ thể.
Đối với các bệnh do thiếu ăn, suy dinh dưỡng hoặc không phải do mất quân binh âm dương, không tích độc trong cơ thể, phương pháp ăn gạo lứt, muối mè là không thích hợp.
Do vậy đối với người già yếu, suy nhược, thiếu dinh dưỡng, cần phải thận trọng và tham khảo ý kiến thầy thuốc trước khi áp dụng phương pháp ăn này.

Nguồn: http://www.vinhphat.com/vi/bai-viet/chi-an-gao-lut-muoi-me-hay-can-than-3552.html

Có nước gạo lứt, sữa nhiều tức ngực

Nhờ mẹo nước gạo lứt rang của mẹ chồng tâm lý, sữa em vừa đặc, lại nhiều tràn trề.

Hôm nay đã tròn 3 tháng 10 ngày kể từ khi em chính thức được làm mẹ, được ôm con và nuôi dưỡng con lớn lên bằng dòng sữa mẹ ngọt ngào đúng như những gì em hằng mong ước. Hôm nay cả nhà đưa Bin đi cân, con lên được 4,5 kg trong vòng 3 tháng. Đúng 3 tháng 10 ngày em cho con ti sữa mẹ hoàn toàn. Em mừng đến rơi nước mắt. Nhớ lại những ngày đầu nuôi con, chật vật khổ sở với chuyện kích sữa, em mới thấy biết ơn mẹ chồng mình vô cùng.
Người em nhỏ, lại gầy gò, cơ địa cũng thuộc dạng không có nhiều sữa. Nhớ ngày đầu tiên sinh Bin, em đã chờ đợi mãi mà vẫn chẳng thấy sữa về. Cả nhà khuyến khích, cổ vũ em cứ cho con ngậm ti mẹ để nhanh có sữa cho con. Vậy nhưng vì ngực chẳng có gì, Bin chỉ nhằn nhằn một lúc rồi bỏ ra. Cứ bắt con ngậm, Bin lại khóc òa lên ngằn ngặt. Nhìn các chị cùng phòng đang cho con bú, có chị sữa về nhiều đến mức tức ngực, em lại thấy tủi thân vô cùng.. Có lẽ cũng do mới sinh, tâm trạng còn nhiều xáo trộn, vừa pha sữa cho con ăn tạm kẻo đói, em lại vừa rơi nước mắt vì thương Bin.

Ra viện về nhà, cùng đợt sinh với em có chị họ bên nhà chồng cũng sinh. Chị cho con uống sữa công thức, sữa ngoại xịn lắm, hơn nửa triệu đồng một hộp. Bé con bụ bẫm nên ai cũng yêu. Cô bác qua chơi, sau khi thăm Bin, ai cũng hỏi em có sữa không, sao không cho nó uống sữa ngoài…rồi lấy chị ra để so sánh. Em buồn vô cùng. Chồng thương vợ, bảo “Thôi, cho con ăn sữa ngoài cũng được. Anh cũng đủ tiền mua sữa nuôi hai mẹ con”. Vậy nhưng em không đồng ý. Em quyết tâm cho Bin bú sữa mẹ.Mẹ chồng đi công tác xa chưa về kịp, chỉ có mẹ đẻ cùng chồng chăm sóc em hàng ngày. Em liên tục đòi mẹ nấu móng giò, hầm đu đủ xanh cho ăn. Cứ cách 3 tiếng, em lại nhờ mẹ bế con để ăn một lần. Chồng thương vợ cố gắng, cũng muốn con có sữa mẹ nên đã bỏ tiền mua cho em cả một cái máy hút sữa để tặng vợ. Nhờ trời, sau ba ngày cố gắng, em cũng đã về những giọt sữa non màu vàng đầu tiên. Sữa ít đến mức con chẳng kịp mút, em dùng thìa xúc cho Bin từng giọt.
Bin nhà em quấy lắm. Đêm nào cũng dậy 3,4 lần để ti mẹ. Con đói nên ngủ không ngon giấc. Ban ngày thì con đỡ hơn, em vẫn cho Bin bú, kết hợp hút sữa để kích. Vậy nhưng đã một tuần trôi qua, ngực em vẫn chưa một lần căng sữa. Nhiều khi vừa cho Bin bú xong, đặt con nằm xuống, 15 phút sau đã thấy Bin kêu đói. Mẹ nặn ngực thì chẳng còn thấy giọt nào rơi ra. Em căng thẳng suốt một thời gian dài.
Hôm ấy, thấm thoắt Bin cũng đã tròn 14 ngày kể từ ngày sinh. Đón mẹ chồng đi công tác về mà em thấy xấu hổ vô cùng. Nuôi con đã được nửa tháng, cháu bà chẳng tăng lạng nào. Vậy nhưng, trái với lo lắng của em, mẹ chồng em chẳng trách mắng con dâu. Tối hôm ấy, bà còn đích thân lên phòng em, tay bê theo một cốc nước màu hơi nâu trắng, tỏa mùi thơm và vẫn còn bốc khói ấm. Mẹ dặn em uống một hơi cho hết rồi đi nghỉ ngơi, để cháu bà bế cho một lúc. Tuy không biết là nước gì, nhưng ngửi mùi thơm dịu, lại rất dễ uống nên em uống một lèo đã hết cả cốc….
Đang trong giấc ngủ chập chờn, em bỗng nhiên tỉnh dậy, ngạc nhiên vì thấy một bên áo và đệm đã ướt đẫm. Sau giây phút lạ lùng, em chợt nhận ra ngực đạng không ngừng nhỏ sữa. Mừng quýnh, em vội vàng gọi chồng, lấy máy hút sữa và ngồi hút ngay lập tức. Ngày hôm đấy, lần đầu tiên em hút được 150ml. Nhìn gương mặt con vừa bú sữa vừa thỏa thuê thích thú, em mừng rơi nước mắt. Em chắc hẳn chị em khi lần đầu thấy mình hút được mức sữa kỷ lục, hẳn cũng sẽ không thể quên được cảm giác vui sướng như em đã từng.

150ml sữa đầu tiên sau 2 tuần và cảm giác tuyệt vời em không thể nào quên

Đem hỏi mẹ chồng về thứ nước tuyệt vời ấy, em mới biết đó là nước gạo lức rang. Mẹ chồng em đi công tác ở vùng quê lúa Thái Bình. Bà đã tự tay chọn cho em những hạt gạo lức bóng bẩy, thơm ngon nhất để dành cho con dâu. Em xúc động và biết ơn mẹ chồng vô cùng.
Gạo lứt là là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, chưa được xát bỏ lớp cám gạo. Mẹ chồng em đem nguyên hạt, không rửa, rang vàng với lửa nhỏ đến khi hạt gạo săn, có mùi thơm thì tắt bếp, để nguội rồi xay nhỏ. Mỗi ngày, bà đều dặn em pha một nắm với 2 lít nước ấm uống dần. Nhiều hôm, em còn pha cả bột gạp lứt với sữa nóng để uống. Từ đó đến giờ đã được 3 tháng 10 ngày, sữa mẹ của em ngày một đặc thêm. Em cũng đã kịp tích góp cho mình cả một ngăn tủ riêng đựng sữa trữ đông và cữ hút nào cũng được hơn 350ml sữa.
Hôm nay, nhân một ngày đẹp trời và cu Bin đã ngủ say, em cũng lén con lên viết vài dòng chia sẻ kinh nghiệm của mình với các mẹ. Mong rằng chút mẹo nhỏ của mình sẽ có ích với các bà mẹ đã, đang và mong muốn được nuôi con hoàn toàn bằng sữa mẹ.

Nguồn: http://www.vinhphat.com/vi/bai-viet/co-nuoc-gao-lut-sua-nhieu-tuc-nguc.html

Bo bo, gạo lứt, muối mè nở rộ

Trước làn sóng thực phẩm bẩn và nguy cơ bệnh tật, hiện nay ngày càng nhiều người tìm đến các sản phẩm thực dưỡng (thực phẩm dưỡng sinh).

Tại TP HCM, khoảng sáu năm trước chỉ có khoảng 4 – 5 chỗ bán, hiện nay đã có hơn 60 điểm bán các sản phẩm này.

 

Tại TP HCM hiện có hơn 60 điểm bán sản phẩm thực dưỡng.

 

Khi nói đến thực dưỡng nhiều người thường nghĩ đến phương pháp Ohsawa, gạo lứt muối mè hoặc ngũ cốc. Thực tế, các sản phẩm được coi là thực dưỡng hiện nay khá đa dạng và phong phú. Nào là, gạo lứt đủ loại, yến mạch, hạt kê, bo bo, bún, mì, miến, hủ tíu trà, muối biển, nước tương tamari, muối mè, bánh đa, cốm gạo lứt, đậu, rau củ quả hữu cơ… Chị Lê Thị Ý Nhi, chủ chuỗi ba cửa hàng thực dưỡng Chân Nguyên cho biết: “Hiện cửa hàng có trên 100 chủng loại sản phẩm, doanh số mỗi năm tăng trung bình 20%”.

 

Bán hàng kèm tư vấn

 

Nếu trước đây những người ăn thực dưỡng đa số là người bệnh thì nay những người khoẻ mạnh cũng tìm đến thực dưỡng như mua sự “yên tâm” cho sức khoẻ. Anh Thuận, nhân viên văn phòng ở quận 1, tranh thủ giờ nghỉ trưa chạy ra cửa hàng thực dưỡng trên đường Võ Thị Sáu (quận 3) mua ba hũ gạo lứt rang. Anh nói: “Tôi không ăn theo phương pháp hay công thức mà để dành ăn chống đói giữa giờ để khỏi đau bao tử. So với các loại bánh ngọt thì món này có lợi cho sức khoẻ hơn”.

 

Đa số các địa điểm bán hàng sẵn sàng tư vấn cho khách phương pháp ăn đúng cách, một số nơi còn cung cấp tài liệu hoặc bán kèm sách hướng dẫn. Theo chị Ý Nhi, ăn thực dưỡng không phải là cách chữa bệnh mà là lối sống, là khoa học chứ không phải là vấn đề niềm tin hay tâm linh. Ăn thực dưỡng cũng không phải là ăn chay mà là một cách quân bình tự nhiên để giảm bệnh tật, cơ thể khoẻ mạnh. Thực dưỡng rất phong phú, là những gì của thiên nhiên như cá sống trong tự nhiên, muối biển, gia vị không hoá chất, đạm thực vật có chất ngọt tự nhiên, sử dụng ngọn lửa của củi, than, gas để nấu chín, không dùng điện.

 

“Cơ thể mỗi người khác nhau, không có công thức nào giống công thức nào, không nên ăn theo công thức một cách máy móc”-chị Nhi lưu ý.

 

Chủ một cửa hàng thực dưỡng xin không nêu tên ở quận Tân Bình kể, trước đây chị bị ung thư phải cắt bỏ tử cung. Nhờ ăn uống theo phương pháp nên hiện giờ sức khoẻ của chị vẫn ổn và chuyển sang kinh doanh mặt hàng này. Cửa hàng của chị hiện có hơn 20 sản phẩm như trà, gạo lứt, bột, dầu mè, dầu tỏi, bún… Chị nói: “Ăn phải coi theo thời tiết, cân bằng âm dương, thanh lọc cơ thể. Đừng nghĩ là phương pháp tốt mà lạm dụng sẽ có hại cho sức khoẻ”.

 

Một số nơi kinh doanh thực dưỡng cho biết, vì muốn cổ động lối sống lành mạnh, mang sức khoẻ đến cho mọi người nên lợi nhuận rất ít. Bên cạnh đó, do chi phí nuôi trồng, sản xuất còn khá cao nên các sản phẩm thực dưỡng chỉ được những người có thu nhập khá hoặc bị bệnh quan tâm. Tuy nhiên, một số người tiêu dùng lại cho rằng, vì sức khoẻ nên có thể tiết kiệm nhiều thứ khác để mua thực phẩm sạch. Thực phẩm mắc tiền, đổi lại có sức khoẻ, tính ra lại đỡ tốn hơn.

 

Vẫn sống được với nghề cũ

 

Với những người thuộc thế hệ sinh ra từ thập niên 80 trở về trước, hẳn sẽ ngạc nhiên và bồi hồi về ký ức một thời khó khăn khi vẫn thấy sự hiện diện của những chiếc bảng: “Nhận xay bột trẻ em” với hương thơm của gạo, đậu rang xay bay ra ập vào mũi khách đi đường. Nếu để ý chút nữa sẽ thấy ba chữ “và người lớn” đã được kèm thêm vô dòng chữ quen thuộc ngày nào. Đa số các chủ tiệm đều cho biết, vẫn sống được là nhờ xu hướng ăn thực dưỡng. Chị Hoa, chủ tiệm xay bột trên đường Lê Đại Hành (quận 11), cho biết tiệm đã tồn tại được 30 năm. Lúc mới mở chỉ có lèo tèo vài loại bột bằng đậu cho trẻ em, hiện nay có khoảng 40 loại bột như gạo lứt, hạt sen, mè đen, củ dền, càrốt… Và, “người lớn mua về uống nhiều hơn trẻ em”.

 

Ông Trương Minh Huê ở quận 11, tuổi đã vào hàng thất thập nhưng tóc vẫn còn đen nhánh. Ông ghé vào tiệm mua nửa ký bột mè đen và hóm hỉnh nói: “Không có bệnh nhưng nghe nói mè đen có nhiều vitamin E giúp bổ não, đen tóc nên mua về uống. Bây giờ, khoảng chục ngày là đi mua vì… thèm”.

 

Ở tiệm xay bột, khách có thể mua theo kiểu từng loại hoặc cân đủ loại như năm thứ đậu, chín thứ và 12 thứ, giá trung bình 50.000 đồng/kg. Hoặc có thể đem đậu, hạt… ra xay, tiền công 10.000 đồng/kg.

Theo Minh Cúc (SGTT)

Nguồn: http://www.vinhphat.com/vi/bai-viet/bo-bo-gao-lut-muoi-me-no-ro.html

Món cơm gạo lứt muối vừng

Món cơm gạo lứt muối vừng - Vo đãi gạo thật sạch. Ngâm tỉ lệ 1 bát gạo với 2 đến 2,5 bát nước, Chỉ nấu một vài lần tùy từng loại gạo ta sẽ tự có được một công thức chính xác.

Món cơm gạo lứt muối vừng

Thả vào nồi cơn gạo lứt này miếng phổ tai v à quả mơ muối, cộng với chút bột nghệ, và nắm đỗ đỏ… phổ tai khiến cho cơm gạo lứt mau mềm, bổ sung dinh dưỡng và làm cơm gạo lứt ngon tuyệt vời. Khi nấu nhớ cho chút muối hầm.

Món cơm gạo lứt tuyệt ngon thì nguyên tắc phải có cháy vàng.Đun trong nồi đất, nồi áp suất bằng inox, nồi gang (không nấu nồi cơm điện hay nồi nhôm), khi sôi thì để lửa nhỏ bớt. Nếu bạn xác định ăn Thực dưỡng suốt đời thì nên có cái nồi áp xuất bằng inox, dùng nó thì rất là hiệu quả và nhanh chóng. 

Phần cháy vàng là phần dương nhất và nhiều khoáng chất, ưu tiên cho người bệnh ăn mau khỏi bệnh.

Cơm gạo lứt có muối vừng nhai kĩ mỗi miếng từ 120 lần trở lên sẽ tự động thiết lập một sự quân bình cơ tạng, chữa được hầu hết các chứng bệnh. Trong trường hợp bệnh nặng càng phải nhai nhiều lần hơn.

Nguồn: http://www.vinhphat.com/vi/bai-viet/mon-com-gao-lut-muoi-vung-5431.html

Tại sao ăn gạo lứt lại khỏe hơn

CÔNG DỤNG CHÍNH

• Cung cấp complex carbonhydrate, lipit, gluxit, chất xơ, khoáng, vitamin B1, Omega 3,6,9.
• Thay thế thực phẩm chức năng: phòng chống loãng xương, viêm khớp, bệnh tiêu hóa, giảm cholesterol, ngăn đông máu và tim mạch
• Gạo lứt đỏ nảy mầm rang ăn liền Như Châu ăn vặt hoặc thay bữa chính sẽ giúp giảm cân nhanh chóng, lấy lại vóc dáng thon thả mà vẫn tràn đầy năng lượng cho chị em.
• Gạo lứt nảy mầm nhiều dinh dưỡng hơn gạo lứt thường đặc biệt là lysine và chất chống độc cho thận.
• Thành phần vừng rang giúp bổ gan, bổ thận, tăng hồng cầu, trị táo bón, nhuận gan mật và lợi tiểu.

TẠI SẠO ĂN GẠO LỨT KHỎE HƠN

Phần lớn người ăn cơm không bao giờ dùng đến gạo lứt. Họ thường xem đó là thực phẩm nhà quê hoặc cho gia súc ăn. Tuy nhiên những bước chuyển biến về thực phẩm sức khoẻ hiện đại đã chứng minh rằng ngũ cốc chưa qua xử lý bao gồm cả gạo lứt tốt cho sức khoẻ hơn là gạo xát trắng. Chắc chắn một điều rằng trong hàng ngàn năm qua, con người đã ăn gạo lứt  cho đến khi cỗ máy xát gạo trắng phức tạp được phát minh ra vào năm 1860 ở Scôtlen.

Vậy những lý do nào đằng sau gạo xát trắng? Tờ Hinduism ngày nay đã hỏi Tim O’Donnel, Phó Giám đốc phu trách bán hàng và tiếp thị ở Nông trại gia đình Lundberg, một công ty của người California chuyên sản xuất gạo hữu cơ. Ông nói nguyên nhân chính là tự bản thân cuộc sống, Gạo trắng giữ được lâu hơn gạo lứt và vì vậy giúp công ty kiếm được nhiều tiền hơn.

Vài thế kỷ qua, người ta trở nên thích độ mềm mịn của gạo trắng cũng như thời gian nấu cơm ngắn hơn. Gạo trắng cũng rẻ hơn, bởi vì những nhà máy sản xuất  được tối ưu hoá để sản xuất ra nó. Trang bị thêm những thiết bị làm gạo lứt tốn kém thêm chi phí.

Trong khi gạo trắng cũng có một khởi đầu khó khăn vào năm 1897, nó cũng được xem như là nguyên nhân gây ra bệnh phù thủng, một căn bệnh chết người tiềm tàng do thiết vitamin B1, vốn đã bị loại ra trong quá trình xử lý. Các công ty đã đối phó lại dưới áp lực của chính phủ, bằng cách bổ sung các chất này vào gạo. Họ đã trộn thêm các vitamin tự nhiên, nhưng không phải là tất cả các loại dưỡng chất cần thiết, bao gồm cả những chất xơ quan trọng. Một mối nguy hiểm khác của gạo trắng là nó có thể gây ra bệnh tiểu đường. Và đối với những người đã mắc bệnh tiểu đường, gạo trắng lại kém an toàn hơn gạo lứt vì nó bẻ gãy glucose nhanh hơn gạo lứt, gây ra phản ứng tiết insulin mạnh mẽ hơn

CÁC GIAI ĐOẠN CỦA HẠT GẠO

Thóc

Ra khỏi thân cây lúa, gạo có hẳn một lớp vỏ bên ngoài không ăn được. Có hơn 100.000 loại gạo với nhiều hình dạng, kích cỡ và màu sắc khác nhau

Gạo lứt

Qua quá trình xử lý tối thiểu của máy móc, hoặc giã tay, ở một vài khu vực người ta trãi gạo lên đường và để cho các phương tiện giao thông đi qua, lớp vỏ sẽ tách khỏi phần cốc bên trong và được loại bỏ qua quá trình sảy hoặc quạt để lại hạt gạo lứt.

Đặt mua gạo lứt trắng tại đây

Gạo xát trắng

Sau khi bỏ đi lớp vỏ, gạo được xay để bỏ lớp cám (lớp cám nâu này nằm ngay bên dưới lớp vỏ) và mầm gạo(sự sống của hạt gạo sau này sẽ mọc thành cây lúa). Qua quá trình xay gạo, máy móc sẽ đánh bóng hạt gạo dưới áp lực. Tất cả các loại gạo lứt sau quá trình xử lý sẽ biến thành gạo xát trắng. Quá trình này loại bỏ năng lực của sự sống cùng với hầu hết chất dinh dưỡng và hầu hết các chất xơ.  Để bù lại, 90% các công ty Mỹ đã làm giàu gạo trắng bằng những chất dinh dưỡng dưới dạng bột  trong nổ lực thay thế những gì họ đã lấy đi.  Nhưng nếu hạt gạo được rửa trước khi nấu, như ở Ấn độ thì phần bột thêm vào sẽ bị mất đi. Nhiều chất dinh dưỡng khác cũng được loại bỏ qua quá trình xay xát, điều quan trọng này thì các nhà khoa học chỉ mới bắt đầu hiểu thôi. Cuối cùng, chỉ còn lại 55% trọng lượng và dinh dưỡng từ hạt thóc ban đầu.

CHÚNG TA HÃY XEM SỐ LIỆU BÊN DƯỚI

Dữ liệu bên dưới cho thấy sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng giữa gạo trắng  đã được làm giàu và gạo lứt chưa qua xử lý. Thậm chí quá trình làm giàu được quy định bởi luật pháp ở hầu hết các quốc gia, bao gồm cả Ấn độ, cũng vẫn có những sự khác biệt rất lớn. Gạo lứt nhiều hơn 349% chất xơ, 203% Vitamin E, 185% B6 và 219% Magiê. Với hàm lượng protein nhiều hơn gạo trắng 19%, gạo lứt tỏ ra là một loại thực phẩm cân bằng hơn. gạo trắng cũng chứa đựng 21% thiamin, B1 được bổ sung qua quá trình làm giàu. Điều đáng lưu ý hơn cả là gạo lứt có chỉ số Glycemic, 55 so với gạo trắng là 70, hoặc thậm chí là với quá trình xử lý bổ sung chất dinh dưỡng, sau khi nấu chín tới chỉ số này là 87. Sự tiến triển của bệnh tiểu đường có quan hệ mật thiết với sự tiêu thụ các thực phẩm có chỉ số Glycemic cao.

Bảng so sánh giữa gạo lứt (xay) & gạo trắng (giã):

Các chất	Gạo lứt	Gạo xát trắng	Tác dụng của chất
Chất đạm	7190	5470	- Tạo các tổ chức mới, nhất là đối với trẻ em thời phát triển cấu tạo tế bào để thay thế và bù lại tế bào hao mòn. - Thiếu thì sức phòng chống bệnh kém, người ốm yếu.
Chất béo	30200	600	- Chống áp huyết cao, giảm colestron trong máu và hạ thấp huyết áp.
Chất bột	70520	65400	- Làm cơ thể sinh trưởng, nảy nở, giảm được sự biến hóa của chất béo, chất đạm.
Vitamin B	500120	500	- Thiếu thì sinh bệnh tê phù.
Vitamin B2	60	33	- Làm đẹp người - Thiếu thì ngưng trưởng thành, sinh các chứng bệnh viêm nhiễm ở môi, miệng.
Vitamin B6	620	37	- Có nhiều trong mầm gạo. - Chữa bệnh viêm ngoài da, xơ cứng động mạch.
Vitamin B12	0,0005	0,00016	- Tham gia các quá trình sinh hóa trong cơ thể, tham gia chuyển hóa chất đường, chất béo, chất đạm. Tác dụng tạo máu và có hiệu lực đối với biến loạn của các thương tổn chấn thương thần kinh.
Vitamin B15	0,13	Vết	- Chống xơ mỡ động mạch, hạ coresteron.
Tiền sinh tố A	(+)	(-)	- Cần cho sự phát triển của xương và các tổ chức khác, làm mắt thêm tinh. Thiếu thì khô mắt quáng gà, xương ngừng phát triển.
Tiền sinh tố C	35-36	11-37	- Giữ cho cơ thể khỏe mạnh, dai sức, chống các bệnh nhiễm trùng, làm vết thương chóng lành, chữa chảy máu.
Vitamin E	(+)	(-)	- Thiếu thì khó có thai, tinh lực kém. Làm cơ thể trẻ lại, cường tinh, chữa ung thư có kết quả.
Vitamin K	10.000	1.000	- Cần cho đàn bà, làm huyết trong lành. Thiếu thì chậm đông máu.
Colin	1124	590	- Thiếu thì sơ cứng động mạch, huyết áp cao. Chữa đau thận.
Kali	1240	340	- Cần cho tế bào và sự tuần hoàn máu. Nếu kali trong máu giảm thì gây truỵ tim mạch.
Natri	275	158	- Lượng Natri và kali có trong thức ăn là yếu tố then chốt tạo nên sinh khí cho cơ thể; giúp thần kinh nhạy cảm với những kích thích và giúp các xung đột thần kinh tỏa ra các cơ, làm cơ co lại, kể cả cơ tim; duy trì sự cân bằng nước ở thể dịch trong cơ thể.
Canxi	21	17	- Cần cho răng và xương. Thiếu thì còi xương, chậm lớn, dễ bị mềm xương, rụng răng, khó cầm máu.
Photpho	352	186	- Bồi bổ thần kinh, liên kết với canxi cấu tạo răng, xương, cần cho tế bào thần kinh.
Magiê	75	60	- Đẩy mạnh sự phát triển cơ thể.
Xilen	(+)	(-)	- Ngăn không cho các u ung thư phát triển.
Chất xơ	1000	300	- Kích thích ruột co bóp, nhuận tràng.
A. Nicotinic	4000	1000	- Thiếu thì sinh bệnh ngoài da, viêm đại tràng, miệng, phổi, ỉa chảy, nhức đầu.
B. Pholic	20	16	- Chữa bạch huyết, u nhọt ác tính. Thiếu thì gây thiếu máu.
A. Pangto tonic	1520	750	- Làm cho vỏ não tốt lên. Thiếu thì sinh bệnh ngoài da, loét dạ dày, thiếu máu, thấp khớp, bạch huyết, u nhọt ác tính. Là nhân tố đẩy mạnh sự trưởng thành.
A. Phitin	240	14	- Tăng thu động ruột và dạ dày, loại chất độc qua đường bài tiết.
A. Paraamito benzoic	32	14	- Trẻ, thanh thoát, tiêu đàm, chữa hen suyễn.
Bictin	12	5	- Thiếu thì sinh viêm dạ dày, rụng tóc, đi bộ khó khăn.
Inoziton	111400	11000	- Thiếu thì sinh viêm dạ dày, rụng tóc, đi bộ khó khăn.
Nai-amin	Nhiều	(-)	- Phòng loét dạ dày mãn tính.
Glutation	(+)	(-)	- Phòng bụi phóng xạ.
Hoocmon	(+)	(-)	- Thành phần chủ yếu là uresetta chữa thần kinh mất tự chủ, không nhịn ỉa đái được.
Men	(+)	(-)	- Đem lại hoạt tính cho tế bào.
Gama etizanom (mới phát hiện)	(+)	(-)	- Điều khiển chức năng thần kinh trung ương.

Nguồn: http://www.vinhphat.com/vi/bai-viet/tai-sao-an-gao-lut-lai-khoe-hon.html

Giá trị chữa bệnh của gạo lứt

Ăn các loại hạt nguyên chất như gạo lứt đỏ có tác dụng chống lại chứng xơ vữa động mạch, chứng đột quỵ do thiếu máu; bệnh tiểu đường, bệnh béo phì.

1. Gạo lứt là nguồn cung cấp mangan ,chất xơ và selen dồi giàu cho sức khỏe:

Chỉ cần 1 lon gạo lứt hàng ngày có thể cung cấp 88.0% giá trị Mangan, giúp tạo ra năng lượng và tổng hợp acid béo từ các loại protein và carbohydrates.

1 lon gạo lứt cung cấp 14% giá trị chất xơ. Nó có thể giúp hạ được lượng cholesterol trong máu và ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch.Bên cạnh đó, chất xơ trong gạo lứt có thể giúp kiểm soát được lượng đường trong máu. Việc ăn gạo lứt hoàn toàn là một lựa chọn sáng suốt và thông minh đối với những người bị bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, chất xơ trong gạo lứt đỏ cũng có thể bảo vệ chúng ta tránh được bệnh ung thư kết tràng (ruột già) bởi vì chất sợi trong gạo lứt đỏ là một lọai hóa chất chống lại được bệnh ung thư và bảo vệ các lớp tế bào thành bên trong của đại tràng. Cuối cùng, gạo lứt đỏ còn giúp giảm chứng bệnh táo bón và duy trì bình thường nhu động của đại tràng.

Ngoài việc cung cấp chất xơ hàng ngày, một chén cơm gạo lứt cung cấp 27.3% chất Selen, đây là những chất tạo nền tảng cho sức khỏe của con người. Selen là chất chủ yếu trong quá trình trao đổi chất bao gồm việc tạo ra 1 loại hormone tuyến giáp trong quá trình trao đổi chất, có chức năng miễn dịch và chống oxy hóa.Selen còn ngăn chặn sự gia tăng các tế bào ung thư,loại bỏ các tế bào bất thường, chống lại bệnh tim, giảm các triệu chứng của bệnh hen suyển, giảm các cơn đau khớp.

2. Gạo lứt ít chứa cholesterol

Tinh dầu trong gạo lứt rất thấp, đây chính là lý do để bạn thay đổi cách ăn uống của mình để có sức khỏe tốt hơn. Khi Marlene Most và các đồng nghiệp ở trường Đại học Louisiana đánh giá về mức độ ảnh hưởng cholesterol của cám gạo lứt và dầu cám gạo lứt dựa trên một số nguời tình nguyện, kết quả cho thấy lượng cholesterol trên dầu cám gạo lứt thấp đáng kể.

3. Gạo toàn phần và trái cây giúp chống lại căn bệnh ung thư vú ở phụ nữ
Những nhà y học Mỹ thực nghiệm trên 35.975 nữ bệnh nhân tình nguyện sử dụng gạo lứt đỏ và trái cây. Kết quả tỷ lệ bệnh ung thư vú không còn được phát triển đối với những phụ nữ tiền mãn kinh
Họat chất phenolis có trong gạo lứt đỏ là một tác nhân chống lại nhiều loại bệnh tật cho con người. Bác sĩ Liu và cộng sự của Ông đã chứng minh rằng có mối tương quan giữa phenolis và các loại trái cây như táo, nho đỏ, bông cải xanh và bắp cải. Trong số những lọai trái cây này, số lượng phenolis tự do chiếm 76%. Trong khi đó các lọai hạt kê, lúa mạch, gạo trắng chứa 1%,. riêng gạo lứt đỏ chiếm 99% lượng phenolis

3.  Phụ nữ ăn gạo lứt ít lên cân
Một nghiên cứu trong tờ Tạp chí về sức khỏe đề cập đến tầm quan trọng trong việc duy trì tình trạng sức khỏe phụ thuộc nhiều vào việc lựa chọn loại gạo lứt so với các loại gạo đã qua chế biến khác (gạo xát trắng). Ở trường Đại học y khoa Harvard, nghiên cứu 74.000 phụ nữ ở độ tuổi từ 38-63 ăn gạo lứt trong vòng 12 năm, sự tăng cân tỷ lệ nghịch với lượng chất hữu cơ đưa vào cơ thể. Ngoài ra, những phụ nữ này còn tăng cân ít hơn những phụ nữ đang ở chế độ ăn kiêng.

4. Hỗ trợ bệnh tim mạch, rất tốt cho phụ nữ tiền mãn kinh:
Chỉ cần ăn gạo lức 6 lần/1 tuần sẽ mang lại kết quả cho các phụ nữ tiền mãn kinh bị cao huyết áp, cholesterol, và các triệu chứng tim mạch khác. Ăn gạo lứt thường xuyên làm chậm quá trình xơ vữa động mạch, hình thành các tĩnh mạch hẹp nơi lượng máu đi qua. Phụ nữ ăn nhiều trái cây, rau và gạo lứt đã qua chế biến thường ít mắc các bệnh về tim mạch.

5. Làm giảm sự nguy hiểm trong quá trình trao đổi chất:
Các lọai thức ăn khác nhau có ảnh hưởng khác nhau đến các bộ phận của cơ thể. (ví dụ: các chất béo no làm tăng nguy cơ tim mạch trong khi chất béo omega-3 làm giảm mối nguy hiểm của bệnh tim mạch), một số chất carbohydrates có trong hạt gạo nguyên chất  rất tốt cho sức khỏe, trong khi đối với hạt gạo đã qua sơ chế và thức ăn làm từ những hạt gạo qua sơ chế thì không tốt bằng.
Kết quả nghiên cứu mới nhất đưa ra những chứng cứ cụ thể như sau: Những hạt gạo đã qua sơ chế và thức ăn làm từ chúng như (bánh mì, bánh quy, các lọai bánh nướng làm từ bột nhão, mì ống và gạo) không chỉ là nguyên nhân làm tăng cân nhanh mà còn tăng mức độ nguy hiểm của việc thấp thụ insulin.

6. Gạo lứt và bệnh tiểu đường:
Gạo lứt và các lọai hạt nguyên chất rất giàu Magie, một khoáng chất tổng hợp từ 300 lọai enzymes giúp quá trình bài tiết glucose và insulin. Trong vòng 8 năm thử nghiệm trên 41,186 người phụ nữ da màu kết quả cho thấy mối quan hệ giữa magie, calcium với căn bệnh tiểu đường.
Chỉ 31% phụ nữ da màu thường xuyên ăn các lọai hạt nguyên chất so với những người ít ăn các lọai thức ăn giàu magie. Khi các phụ nữ ăn kiêng chỉ nạp một chất magie vào cơ thể, khoãng 19% phụ nữ có thể giảm được sự nguy hiểm của căn bệnh tiểu đường do luợng đường trong máu ở mức độ có thể kiểm soát được. Ăn ít các sản phẩm từ bơ sữa cũng rất có ích, chúng làm giảm đi 13% mối nguy hiểm của căn bệnh.

7. Gạo lứt và xương khớp
Magie và một số chất dinh dưỡng khác từ gạo lứt là nguồn năng lượng quý giá trong việc làm giảm các cơn hen suyển, hạ huyết áp máu, làm giảm các chứng đau nửa đầu, bệnh tim và đột qụy. Magie có tác dụng điều khiển hệ thần kinh và cơ bắp bằng cách làm cân bằng lượng calcium trong cơ thể. Ở nhiều tế bào thần kinh, chất magie đóng vai trò như một vật cản chất calcium tấn công lên các tế bào thần kinh và hoạt động ở đây. Bằng cách ngăn chặn sự tấn công của calcium này, chất magie giữ cho các tế bào thần kinh trong đó có các mạch máu và các cơ bắp được nghỉ ngơi, bớt căng thẳng và mệt mỏi. Nếu như chế độ ăn kiêng cung cấp ít chất magie, chất calcium tự do di chuyển, các tế bào thần kinh sẽ bị quá tải trong việc xử lý thông tin là nguyên nhân của quá trình teo các tế bào thần kinh. Sự dư thừa magie cũng có thể làm tăng huyết áp máu, các cơn co thắt cơ bắp trong đó có cơ tim và làm cản trở thường hô hấp đối với những người bị bệnh hen suyễn
Magie cũng như calcium rất cần cho hệ xương phát triển. Khoảng 2/3 chất magie được tìm thấy trong xương của cơ thể người. Một số người duy trì bộ xương của mình qua việc luyện tập thể dục, số còn lại thì không tham gia các hoạt động này. Việc ăn gạo lứt giúp bổ sung đúng và cần thiết các chất mà bộ xương cần. Một lon gạo lứt hàng ngày mang lại 21.0% giá trị magie.
Ngoài chất niacin được cung cấp, gạo lứt cũng còn có thể tăng lượng hồng cầu trong máu, các phân tử nhỏ trong các mao mạch máu giãn nở, ngăn chặn quá trình oxy hóa nguy hiểm của cholesterol và các tế bào bạch cầu bám chặt và mạch máu.

8. Gạo lứt ngăn chặn được bệnh sỏi mật: 
Gạo lứt giúp phụ nữ tránh được bệnh sỏi mật bởi tính chất khó hoà tan của chất xơ cao.
Tại sao các loại thức ăn có chất xơ ít hòa tan lại có thể ngăn chặn được bệnh sỏi mật? Các nhà nghiên cứu cho rằng chất xơ ít hoà tan không những làm cho tốc độ di chuyển thức ăn trong ruột rất nhanh mà còn làm giảm đi sự tiết mật của gan, làm tăng insulin và làm giảm triglyverides (1 loại chất mỡ trong máu). Sự dư thừa này không chỉ có trong gạo lứt mà còn trong những loại hạt nguyên chất. Chất xơ ít hoà tan còn được tìm thấy trong các loại hạt đậu, các loại vỏ trái cây ăn được như cà chua, dưa leo, táo, quả trứng cá, và lê. Ngoài ra, đậu xanh còn cung cấp chất xơ ít hòa tan cũng như hòa tan.

9. Các loại hạt nguyên chất và cá giúp chống lại bệnh hen suyễn ở trẻ em
Trung tâm nghiên cứu quốc tế về hen suyễn yêu cầu mọi người dân nên sử dụng nhiều loại hạt nguyên chất và cá. Chúng có thể làm giảm 50% nguy cơ mắc bệnh hen suyễn
Các nhà khoa học thuộc Viện nghiên cứu quốc gia về Sức khỏe và Môi trường Hà Lan thuộc Đại học Groningen, sử dụng thường xuyên các câu hỏi trắc nghiệm cho các bậc phụ huynh của 598 trẻ em Hà Lan ở độ tuổi từ 8-13. Họ xác nhận rằng thức ăn trẻ em tiêu thụ bao gồm cá, trái cây, rau quả, các loại hạt nguyên chất và các sản phẩm từ sữa. Tỷ lệ về bệnh hen suyễn và chứng thở khò khè có chiều hướng giảm hẳn.
Ở trẻ em ít ăn cá và các loại hạt, tỷ lệ thở khò khè chiếm hầu hết 20% so với 4.2% số trẻ thường xuyên ăn loại thức ăn này. Trong khi đó, ăn ít các loại hạt nguyên chất và cá tỷ lệ mắc bệnh suyễn chiếm 16.7% và ăn nhiều thức ăn này tỷ lệ bệnh suyễn chỉ chiếm 2.8%

Nguồn: http://www.vinhphat.com/vi/bai-viet/gia-tri-chua-benh-cua-gao-lut.html

Những ưu việt của Gạo lứt đối với sức khỏe cộng đồng

Cùng với các loại ngũ cốc, gạo lứt là một loại hạt toàn phần tốt nhất có lợi cho sức khoẻ về nhiều mặt.

Nền nông nghiệp trên hành tinh của chúng ta đã được bắt đầu cách đây khoảng 12.000 năm. Tổ tiên loài người hồi sơ khai thông qua hoạt động sản xuất nông nghiệp đã kiến tạo nên một tập hợp đa dạng sinh học vô cùng dồi dào của các hệ sinh thái mang tính chất sản xuất, trong đó con người đã sử dụng các loại ngũ cốc, kể cả lúa gạo, làm thực phẩm ít nhất là 10.000 năm.

Ngũ cốc nói chung và lúa gạo nói riêng là những loại thực phẩm chính của nhiều nền văn minh trên thế giới, trong đó có nền văn minh lúa nước của Việt Nam.

Chính vì vậy cho nên hạt ngũ cốc toàn phần nói chung và gạo lứt nói riêng đã đóng một vai trò quyết định trong quá trình phát triển của nhân loại và đảm bảo sự bền vững cho sức khỏe cộng đồng.

Cùng với các loại ngũ cốc, gạo lứt là một loại hạt toàn phần tốt nhất có lợi cho sức khoẻ về nhiều mặt; sản phẩm vô cùng quý giá mà tạo hoá đã ban tặng cho con người nhằm kiến tạo nên trạng thái cân bằng của các quá trình chuyển hoá – trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, làm cho cơ thể phát triển tốt và đẩy lùi mọi nguy cơ của bệnh tật.

Gạo lứt giúp phòng ngừa, hạn chế bệnh tật, hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính và nhiều tác dụng quý giá khác.

Trước hết chúng ta cần nhấn mạnh rằng phần cùi của gạo lứt đã đóng một vai trò chủ yếu trong các ưu việt của gạo lứt.

1. Lớp cùi của gạo lứt có trên 120 chất kháng ôxy hóa, chúng có thể bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị xâm hại bởi các gốc tự do.

Như chúng ta đã biết, các gốc tự do đều là những sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình trao đổi chất trong cơ thể của người.

Các gốc tự do rất nguy hiểm đối với sức khỏe của người, xâm hại và phá hủy nhiều loại tế bào, trong đó có tế bào não và ADN (acid desoxyribonucleic) - cơ sở vật chất của di truyền.

Sự xâm hại và phá huỷ tế bào do các gốc tự do sẽ được tích luỹ và tăng lên theo tuổi tác; cũng là nguyên nhân của hầu hết các rối loạn về sức khỏe và phát sinh bệnh tật như bệnh mụn trứng cá, bệnh alzheimer, bệnh viêm khớp, ung thư, bệnh tim mạch, vô sinh, bệnh Parkinson, già trước tuổi, các viêm nhiễm mãn tính, đột qụy v.v…

Các chất kháng ôxy hóa được coi như là những người lính bảo vệ tế bào của cơ thể. Chúng “lấy đi viên đạn” khi tế bào cơ thể bị gốc tự do tấn công, do đó tế bào tránh được sự hư hại.

Các chất kháng ôxy hóa mạnh ở trong lớp cùi của gạo lứt như CoQ10, acid alpha-lipoic, các proanthocyanidin oligomic, SOD, các tocopherol và tocotrienol, IP6, glutathione, carotenoid, selen, các phytosterol, gamma-oryzanol, lutein và lycopene đều đã giúp cho cơ thể phòng chống và giảm rủi ro đối với các bệnh nói trên.

2. Gạo lứt điều chỉnh được hàm lượng glucose trong máu ở những người bị bệnh đái tháo đường:

Khoảng 180 triệu người trên thế giới bị bệnh đái tháo đường và hàng năm có trên 1 triệu người đã bị chết do bệnh này. Ở Việt Nam cũng có khoảng 6 triệu người bị bệnh đái tháo đường.

Nhiều công trình nghiên cứu đã khẳng định rằng gạo lứt có khả năng kiểm soát, quản lý và làm giảm hàm lượng glucose trong máu của những người bị bệnh đái đường.

Lớp cùi của gạo lứt có tác dụng làm giảm hàm lượng glucose trong máu, hàm lượng hemoglobin đã được glycosyl-hóa và cải thiện sự tổng hợp insulin ở các người bị bệnh đái đường type I và type II.

Các vitamin nhóm B, gamma-oryzanol, protein, các phức hợp carbohydrate, crôm, polysaccharide, hemicellulose, chất béo, chất xơ, các tocopherol, các tocotrienol và các chất kháng oxy hóa ở trong gạo lứt đều đóng vai trò quan trọng và tích cực trong việc chuyển hóa glucose trong cơ thể, do đó có thể kiểm soát, quản lý và điều hòa hàm lượng glucose trong máu ở người bị bệnh đái đường.

3. Gạo lứt có tác dụng làm giảm cholesterol và phòng ngừa bệnh tim mạch.

Hàng trăm triệu người trên thế giới, trong đó có Việt Nam, có hàm lượng cholesterol trong máu cao, dẫn đến việc tăng cao các rủi ro (xơ cứng động mạch, đột qụy, cơn đau tim đột ngột, chứng xơ vữa động mạch).

Một số chất dinh dưỡng có trong gạo lứt như chất xơ, carotenoid, phytosterol, acid omega 3 và inositol hexaphosphate (IP6) đều có vai trò rất quan trọng trong việc phòng chống sự ngưng kết các tiểu huyết cầu và làm giảm hàm lượng cholesterol và triglyceride.

Các vai trò này và những cơ chế đồng hợp khác đã được thể hiện rõ ở chỗ: làm giảm LDL-cholesterol (xấu) và làm tăng HDL-cholesterol (tốt); giảm việc hấp thụ chất béo và cholesterol; làm tăng việc bài tiết chất béo, cholesterol và acid mật; làm giảm áp suất máu và triglyceride, ngăn ngừa việc ngưng kết tiểu huyết cầu.

Coenzyme Q10 cũng có những hiệu ứng tích cực đối với áp suất máu và cholesterol đồng thời cải thiện năng lượng của cơ tim. Nó cũng giúp cho việc ổn định nhịp đập tim. Tất cả những chức năng này ở trong gạo lứt hoạt động đồng thời đã làm giảm các nguy cơ đột qụy hoặc các tai biến tim mạch.

4. Gạo lứt có tác dụng làm tăng hệ miễn dịch của cơ thể nhằm phòng chống các bệnh thoái hóa và chặn đứng hiện tượng lão suy sớm.

Như mọi người đều biết, hệ thống miễn dịch trong cơ thể của người là một mạng lưới phức hợp có nhiệm vụ điều hòa và phối hợp tất cả các hoạt động nhằm bảo vệ cơ thể khỏi bị các vi sinh vật gây hại tấn công (vi khuẩn, virut, nấm, các loại ký sinh) và chấm dứt việc hình thành và phát triển các tế bào bất bình thường. Hệ thống miễn dịch bảo vệ cơ thể người chống lại tất cả các loại bệnh tật và ốm đau.

Tuy nhiên hệ thống này có thể suy yếu đi do thiếu hụt dinh dưỡng, do ốm đau kéo dài và do viêm nhiễm hoặc do các chất gây ung thư, do các kim loại nguy hiểm hoặc do các toxin, các chất độc hại cũng như do stress mà cơ thể chúng ta gặp hàng ngày.

Khi hệ thống miễn dịch yếu kém, bệnh cúm bình thường cũng có thể làm cho cơ thể bị đe dọa. Tăng cường việc dinh dưỡng và hỗ trợ hệ thống miễn dịch là một hoạt động cần thiết, đặc biệt là những người ở tuổi trên 50 bởi vì việc bảo vệ tự nhiên của cơ thể bị giảm sút theo tuổi tác.

Các sterol và sterolin (luôn có trong thực vật) đều là những tác nhân phù trợ quan trọng giúp cho hệ thống miễn dịch của cơ thể chặn đứng các bệnh ưng thư, giết chết các vi khuẩn, phá huỷ vi rút và làm chậm quá trình lão hóa.

Chúng cũng giúp cho các bệnh nhân nhiễm HIV không phát triển thành AID. Các hiệu quả kháng vi rút và kháng vi khuẩn cũng đã được chứng minh do nồng độ sterolin và phytosterol cao ở trong gạo lứt.

5. Gạo lứt có tác dụng làm giảm nguy cơ của một số bệnh ung thư.

Vì nguyên nhân của các bệnh ung thư rất phức tạp cho nên người ta đã khuyến cáo mọi người, ngoài việc tránh các loại toxin (độc tố), cần phải ăn các loại thực phẩm lành, an toàn vệ sinh thực phẩm, trong đó gạo lứt là một thực phẩm quan trọng nhất giúp phòng chống một số bệnh ung thư.

Polyphenol và tocotrienol đều có tác dụng kìm hãm các enzyme vi thể pha 1 và tiểu phần lipo-protein của gạo lứt có tác dụng kìm hãm việc sinh sản nhanh các tế bào bất bình thường.

Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh mối liên quan hết sức mật thiết giữa việc cung cấp chất xơ cao trong chế độ ăn uống và việc giảm nguy cơ các bệnh ung thư ruột kết, ung thư vú.

Chất xơ cản trở việc phát triển các khối u bằng cách kết hợp với estrogen ở trong đường ruột và ngăn ngừa nó không bị tái hấp thụ ở trong dòng máu. IP6 trong gạo lứt có hoạt tính chống ung thư rõ ràng và ngăn ngừa việc phát triển tế bào khối u trong ung thư đường ruột và ung thư gan.

6. Gạo lứt có tác dụng cải thiện bộ máy tiêu hóa, giúp việc đồng hóa thức ăn tốt và tránh được các hiện tượng tiêu chảy, táo bón v.v…

Các chuyên gia cho rằng những người trưởng thành chỉ cần một nửa lượng chất xơ (mà cơ thể họ cần) cũng đã có thể phòng chống bệnh đái đường type 2 và bệnh tim mạch…

Họ khuyến cáo: tối thiểu lượng chất xơ trong khẩu phần phải đảm bảo 14gam cho 1000 calo tiêu thụ. Đàn ông cần khoảng 30-38gam/ngày, còn đàn bà cần khoảng 25-30g/ngày từ các loại thực phẩm toàn phần.

Hầu hết trẻ em ngày nay chỉ thu nhận được 20% lượng chất xơ mà chúng cần hàng ngày. Điều đó đã giải thích được vì sao đã xảy ra nạn dịch trẻ em phát triển bệnh đái đường type 2 trước lúc chúng bước sang tuổi teen.

Có 2 loại chất xơ quan trọng. Chất xơ hoà tan tạo thành thể gel trong ống tiếu hóa và làm chậm việc tiêu hóa carbohydrate nhằm làm cho đường glucose bị giải phóng chậm và được hấp thụ chậm hơn vào giòng máu. Đây là loại chất xơ chịu trách nhiệm đối với việc giảm thấp cholesterol và điều hòa glucose trong máu.

Chất xơ không hòa tan đi qua ruột một cách nguyên vẹn. Nó thu hút và hấp thụ nước và xúc tiến việc đào thải phân ra ngoài. Nó cũng giúp cho việc loại trừ các chất thải độc hại và duy trì độ pH tối thích vốn rất cần thiết đối với việc tối đa hóa chức năng tiêu hóa và giúp phòng chống bệnh ung thư ruột kết.

Gạo lứt chứa cả hai loại chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp duy trì sức khoẻ và giúp việc đào thải phân một cách đều đặn; làm khuây khỏa và trợ giúp sức khoẻ đối với những người bị hội chứng ruột dễ kích thích và bệnh đường ruột dễ kích thích, đồng thời cải thiện một cách tự nhiên hệ vi sinh vật trong đường ruột.

7. Gạo lứt có tác dụng làm giảm cân ở những người bị bệnh béo phì.

Gạo lứt cung cấp một phổ rất rộng về các chất dinh dưỡng vốn có thể giúp cơ thể không bị kích động bởi cảm giác đói. Chúng cũng giúp cơ thể quản lý được trọng lượng cơ thể thông qua các cơ chế điều hòa lượng đường trong máu, giải độc ruột kết và việc chuyển hóa chất béo.

Gạo lứt cũng rất giàu magiê thiên nhiên có khả năng phòng chống hội chứng rối loạn trao đổi chất đồng thời cải thiện quá trình trao đổi chất.

8. Gạo lứt có tác dụng giải độc cho cơ thể trong trường hợp cơ thể bị các chất độc hại xâm nhập thông qua thực phẩm, không khí, thông qua da v.v…

Trái đất là một hệ sinh thái kín, các hiệu ứng xấu có thể lan tỏa ra hàng nghìn dặm kể từ nguồn phát sinh; và các chất độc hại có thể thâm nhập vào cơ thể chúng ta thông qua thực phẩm, không khí và thông qua da.

Do đó, gạo lứt có thể hỗ trợ việc giải độc theo hai đường hướng. Trước hết lượng chất xơ cao trong gạo lứt đã giúp thải bỏ các toxin một cách nhanh chóng và an toàn, “rửa sạch” thành ruột nhằm giải thoát các chất thải thối rữa vốn có thể bao vây việc hấp thụ các chất dinh dưỡng và đầu độc hệ thống tiêu hóa.

Đường hướng thứ hai: các chất kháng oxy hóa tiềm năng và các chất dinh dưỡng trong gạo lứt sẽ trợ giúp trong cuộc chiến chống lại các gốc tự do sản sinh các toxin.

Người ta đã biết các hợp chất trong gạo lứt có tác dụng giải độc: Acid alpha Lipioc là một tác nhân rất tốt nhằm tinh lọc gan khỏi bị ngộ độc bởi các chất hóa học.

Các bác sỹ người Đức đã sử dụng acid alpha lipoic ngay từ những năm 1960 để điều trị bệnh xơ gan. Sau đó việc điều trị đã được mở rộng thêm đối với việc ngộ độc kim loại nặng, ngộ độc do nấm độc và các bệnh liên quan đến oxygen.

9. Gạo lứt có tác dụng cải thiện chức năng của gan.

Ngoài vai trò là chất giải độc của cơ thể vốn làm nhẹ gánh nặng đối với gan, gạo lứt còn có nhiều chất dinh dưỡng có thể phù trợ đặc biệt cho chức năng của gan.

Inositol, Phospholipid và vitamin nhóm B đều là những chất giải độc cho gan, kiểm tra bệnh xơ gan và cải thiện sự tái tạo tế bào gan. Tocotrienol, gamma oryzanol và những chất kháng oxy hóa khác cũng có vai trò bảo vệ trong gan.

10. Gạo lứt có tác dụng tăng cường năng lượng cho cơ thể.

Do sự có mặt trong lớp cùi của gạo lứt các chất dinh dưỡng thực vật giúp tạo năng lượng như Coenzyme Q10, acid alpha lipoic và các vitamin nhóm B, trong đó có cả acid pangamic, cho nên gạo lứt có tác dụng tăng cao năng lượng cho cơ thể .

Acid alpha lipoic cũng là một tác nhân rất quan trọng đối với việc sản xuất năng lượng trong tế bào. Nó được các vận động viên điền kinh sử dụng hàng ngày nhằm tăng cường năng lượng và cải thiện việc dự trử glycogen trong cơ bắp.

Acid pangamic (B15) có tác dụng làm tăng oxygen trong tế bào. Nó đã trở thành một danh hiệu nổi tiếng khi các vận động viên của Liên bang Nga sử dụng nó như “một loại vũ khí bí mật” (hợp pháp) nhằm tăng cường sức chịu đựng, tăng cao nghị lực, sức bền và tốc độ. Ngày nay vitamin B15 đã trở thành một chất yêu thích nhất của tất cả các vận động viên điền kinh.

11. Gạo lứt có tác dụng làm giảm sỏi thận; đồng thời xây dựng bộ xương của cơ thể chắc khỏe và làm giảm nguy cơ bệnh loãng xương

Sỏi thận là một trong những rối loạn tổng quát nhất của đường tiết niệu. Sỏi thận chủ yếu được hình thành từ canxi, nhưng vấn đề không phải nguyên nhân của sỏi thận là do canxi trong khẩu phần dinh dưỡng.

Thực tế hai công trình nghiên cứu được tiến hành ở Trường Đại học Harvard đã chứng tỏ rằng khẩu phần thức ăn có hàm lượng canxi cao thực sự đã làm giảm các nguy cơ phát triển sỏi thận. Lớp cùi của gạo lứt là một nguồn canxi cùng với magiê và kali có lợi cho sức khoẻ .

Vitamin K và IP6 trong gạo lứt có một vai trò hết sức quan trọng: Vitamin K giúp chuyển vận canxi ra khỏi dòng máu và đưa canxi vào xương; IP6 có tác dụng ức chế và ngăn cản việc kết tinh oxalate canxi ở đường tiết niệu; và cơ chế này cũng song song mang tới hiệu quả rõ rệt là xương của cơ thể chắc khoẻ và tránh được bệnh loãng xương.

12. Gạo lứt có tác dụng cải thiện thị giác.

Gạo lứt có chứa lutein và zeaxanthin có khả năng cải thiện thị lực và giảm các rủi ro của sự thoái hóa hoàng điểm và bệnh đục thủy tinh thể. Các acid béo không thể thay thế omega 3, omega 6, omega 9 và acid folic có trong lớp cùi của gạo lứt cũng đều có tác dụng cải thiện thị lực của mắt.

13. Gạo lứt có tác dụng giảm hiện tượng đau đầu và cải thiện chức năng trí tuệ và tinh thần.

Gạo lứt là một sự kết hợp hoàn hảo của các tác nhân giải độc và những tác nhân phù trợ não. CoQ10 có tác dụng làm giảm chứng đau nửa đầu đến 50%, làm giảm sự mệt nhọc và làm dịu sự mệt mỏi về tinh thần.

Acid alpha lipoic có tác dụng tăng cường trí nhớ và giúp phòng chống quá trình lão hóa của bộ não. Các vitamin nhóm B có tác dụng làm giảm sự mệt mỏi về tinh thần, làm dịu hệ thống thần kinh và làm dịu stress. Kali có tác dụng phù trợ chức năng trí tuệ, tinh thần bằng cách chuyển oxygen đến não.

Phosphatidylserine có tác dụng cải thiện trí nhớ, sức tập trung và sự chú ý. Ngoài ra, cơ chế giải độc giúp cải thiện mọi khía cạnh của sức khỏe; khi cơ thể loại trừ được các toxin thì tất cả các chức năng đều hoạt động tốt hơn, kể cả chức năng trí tuệ.

14. Gạo lứt có tác dụng làm giảm triệu chứng của thời kỳ mãn kinh; có tác dụng tăng cường vẻ đẹp tự nhiên của cơ thể, đặc biệt là đối với chị em phụ nữ.

Phần cùi của gạo lứt chứa một phổ đầy đủ các chất dinh dưỡng có chức năng tăng cường vẻ đẹp bao gồm CoQ10, các vitamin nhóm E, các vitamin nhóm B, trong đó có biotin, tất cả các chất này đều có tác dụng kiến tạo nên vẻ đẹp từ bên trong.

Phần cùi của gạo lứt cũng có acid gamma amino butyric và squalene vốn là những chất thiết yếu không thể thay thế trong việc làm sáng da làm cho da mịn màng và làm cho tóc mọc khỏe.

Một tập hợp các chất kháng oxy hóa cao và rất giàu các chất dinh dưỡng của lớp cùi gạo lứt đã làm cho gạo lứt trở thành một thực phẩm rất tốt trong việc giải độc hàng ngày. Khi mà các toxin đã bị loại trừ, da sẽ trở nên sáng bóng, hồng hào và hấp dẫn hơn

Nguồn: http://www.vinhphat.com/vi/bai-viet/nhung-uu-viet-cua-gao-lut-doi-voi-suc-khoe-cong-dong-23293.html

Gạo lứt muối mè giúp xua đuổi bệnh tật

Mọi bệnh tật xuất phát từ việc ăn uống vô tội vạ, đi ngược lại quy luật của tự nhiên. Phương pháp thực dưỡng Ohsawa sẽ mang tới câu trả lời hợp lý về thực phẩm và chế độ ăn uống.

Vì thế, nếu tiêu thụ những thực phẩm phù hợp, thuận với tự nhiên, các cơ quan trong cơ thể sẽ hoạt động điều hòa. Nhờ đó, không những sức khỏe con người được phục hồi mà trí tuệ cũng trở nên sáng suốt, minh mẫn. Cuộc sống xung quanh chúng ta vì thế cũng thay đổi, tinh thần vui vẻ, lạc quan.


Hiện, thực dưỡng đã được ngay cả những nước có nền y học hiện đại như: Mỹ, Pháp, Đức, Hà Lan và Nhật hay các nước đông Âu, Braxin, Italy, Bỉ... nồng nhiệt đón nhận. Vài năm gần đây, nó còn trở thành mốt tại Mỹ, các ngôi sao nổi tiếng cũng hăng hái thực hành. Phương pháp này đã phổ biến ở Việt Nam từ lâu với tên gọi là “Gạo lứt muối mè” (xuất phát từ việc sử dụng gạo lứt làm nền tảng).
4 nguyên tắc vàng của thực dưỡng
Ăn toàn phần
Ăn những thực phẩm chưa qua hoặc qua ít công đoạn chế biến nhất như: ngũ cốc nguyên cám, rau củ sạch nguyên vỏ, đậu hạt, đường đen, muối thô… Ngũ cốc thô có tác dụng tuyệt vời trong việc chữa trị các căn bệnh mà khoa học hiện nay cho là nan y. Ví dụ, khi ăn gạo lứt giúp tránh được nguy cơ tiểu đường do lượng đường được bổ sung một cách chậm rãi và từ từ, khiến đường không bị bùng phát mạnh.
Những thực phẩm tinh chế đều đánh mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng như các vitamin và muối khoáng dẫn đến việc thiếu hụt chất cần thiết và thừa chất không cần thiết.
Ăn thực phẩm thiên nhiên
Thực phẩm thiên nhiên bao gồm thực phẩm đúng mùa và trồng tại địa phương. Thực phẩm thiên nhiên sinh ra là để nuôi sống con người. Vì vậy, con người sẽ khỏe khoắn và mạnh mẽ nếu ăn thực phẩm đúng mùa, trồng tại nơi mình sinh sống. Theo thực dưỡng, tốt nhất là không ăn các loại thực phẩm cách nơi mình trên 50 km.
Thực phẩm thiên nhiên còn là thực phẩm không hóa chất và không biến đổi về cấu trúc gene. Thực phẩm biến đổi gene, nhiễm hóa chất sẽ làm xáo trộn hoạt động của cơ thể, gây bệnh tật cho con người.
Ăn uống quân bình âm - dương
Đây là nguyên tắc vô cùng quan trọng của thực dưỡng. Các cơ quan trong cơ thể con người bị rối loạn là do tiêu thụ quá nhiều thực phẩm cực âm hoặc cực dương. Thực dưỡng khuyến khích ăn những thực phẩm gần quân bình âm - dương.
Đây là các nhóm thực phẩm đi dần từ âm đến dương: (Cực âm ) → Chất gây nghiện tổng hợp (ma túy, các chất kích thích khác) - Chất gây nghiện tự nhiên (rượu…) - Đường - Dầu ăn - Men - Mật ong - Quả - Nước - Hạt - Rong biển - Rau trồng cạn - Đậu quả - Hạt ngũ cốc - Động vật giáp xác (tôm, cua, hến, ốc...) - Miso - Cá - Muối thô - Thịt gia cầm - Thịt gia súc - Trứng → Muối tinh (Cực dương).
Các nhóm thực phẩm như: Ngũ cốc thô, các loại rau củ quả, cá và hải sản được coi là thực phẩm quân bình âm - dương tốt cho sức khỏe. Trong đó, gạo lứt được coi là thực phẩm nền tảng cho một sức khỏe tốt.
Lòng tri ân
Đây là điều không thể nhìn thấy, sờ thấy và đưa vào thực đơn hàng ngày, song lại vô cùng quan trọng.
Khi ăn, chúng ta cần tỏ lòng tri ân đối với thực phẩm, bởi thực phẩm đã hấp thụ những tinh túy từ trời đất để nuôi sống chúng ta; đồng thời biết ơn những người đã vất vả làm ra nó. Lòng tri ân giúp chúng ta ngày càng nhận ra mối liên hệ của mình đối với thiên nhiên. Bữa ăn vì thế cũng trở thành một niềm vui sống.

Nguồn: http://www.vinhphat.com/vi/bai-viet/gao-lut-muoi-me-giup-xua-duoi-benh-tat-652.html

Gạo lứt bạn của sức khỏe

Gạo lứt bạn của sức khỏe - Gạo lứt rất giàu chất xơ và một số chất dinh dưỡng cần thiết khác như chất bột, đạm, béo. Gạo lứt còn chứa nhiều vitamin nhóm B và các a-xít pantotenic, paraamin-obenzoic, can- xi, sắt, ma-giê, selen, glutathione, ka-li, na-tri….

Gạo lứt bạn của sức khỏe - Ăn gạo lứt để phòng bệnh

Giàu các chất dinh dưỡng nên gạo lứt có tác dụng phòng ngừa một số bệnh  lý:

- Hàm lượng chất xơ cao hơn 3 lần so với gạo trắng nên gạo lứt là nguồn cung cấp chất xơ cho cơ thể. Chế độ ăn nhiều chất xơ sẽ giúp phòng chống táo bón, rối loạn mỡ máu và một số bệnh lý tim mạch.

- Do có lớp cám bên ngoài nên chất bột đường có trong gạo lứt sẽ được cơ thể tiêu hóa và chuyểnthành đường chậm, không làm tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn. Vì vậy, nó có lợi trong việc giúp kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường.

- So với gạo trắng, gạo lứt có chỉ số no cao hơn, do đó sẽ tạo cảm giác no nhanh, giúp giảm lượng thức ăn nạp vào cơ thể. Vì vậy, cơm gạo lứt thích hợp cho bệnh nhân thừa cân, béo phì. Ngoài ra, việc ăn gạo lứt cũng đòi hỏi ăn chậm, nhai kỹ. Điều này giúp cho não nhận biết tình trạng no chính xác hơn. Do vậy, quá trình điều khiển năng lượng nạp vào sẽ phù hợp hơn, giúp phòng ngừa thừa cân, béo phì hiệu quả.

- Trong gạo lứt còn chứa nhiều vitamin B1, giúp chuyển hóa tinh bột và hỗ trợ tích cực cho việc dẫn truyền của dây thần kinh. Ngoài ra, còn giúp phòng ngừa tình trạng phù do thiếu vitamin B1.

- Trong lớp vỏ cám của gạo lứt còn có một loại dầu cám gạo, chứa chất dầu tocotrienol fator (TRF) có tác dụng loại bỏ những yếu tố gây huyết khối trong mạch máu, giúp chống đột quỵ, nhồi máu cơ tim. Ngoài ra, trong  dầu cám còn chứa vitamin E có tác dụng chống lão hóa, chất selen có tác dụng vừa chống lão hóa vừa chống lại sự hủy hoại, biến  dị tế bào, giúp phòng ngừa được ung thư.

 

Đừng “ghiền” gạo lứt muối mè

Ăn nhiều gạo lứt với muối mè giúp phòng ngừa một số bệnh về tim mạch và chống lão hóa do có chứa nhiều vitamin và các chất béo chưa bão hòa. Chính vì lý do này nên rất nhiều người thích ăn và có thể ăn trường kỳ. Đây là một sai lầm, vì nếu chỉ ăn gạo lứt với muối mè trong 1 thời gian dài thì sẽ có nguy cơ thiếu một số chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như đạm (cần cho sự tăng trưởng của trẻ nhỏ), vitamin B12 cần cho sự tạo thành  tế bào máu. Đồng thời, cũng không đảm bảo nhu cầu vitamin (beta-caroten, vitamin C), khoáng  chất (sắt, kẽm), lâu ngày dẫn đến suy dinh dưỡng.

Chế độ ăn hàng ngày, đặc biệt ở trẻ nhỏ, cần phải đủ các nhóm tinh bột, đạm, béo, chất khoáng, nước. Nếu ăn cơm gạo lứt, vẫn nên thêm các loại rau, nước trái cây, đậu hũ, sữa đậu nành, sữa và các sản phẩm  từ sữa mới đảm bảo đủ dinh dưỡng cho cơ thể phát triển và hoạt động.

Nếu muốn bắt đầu chế độ ăn hằng ngày bằng ăn gạo lứt muối mè, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ điều  trị.

TS. BS. Lê Nguyễn Trung Đức Sơn

Tác dụng của gạo lứt đỏ rang ăn liền

Gạo lứt đỏ, là gạo chỉ xay bỏ trấu tức vỏ lứa chứ không bỏ mầm và cám của hạt gạo bên trong. Nói cho rõ hơn, tức là khi xay thóc người ta được trấu + cám + gạo. Nếu xay ở chế độ nhẹ hơn thì có trấu + gạo lứt đỏ(bao gồm gạo và cám). Chính lớp vỏ cám này chứa nhiều vitamin B1, chất dinh dưỡng và các yếu tố vi lượng khác

DƯỚI CÁI NHÌN Y HỌC

1. Gạo lứt đỏ muối mè chỉ là thực phẩm chức năng:

Gạo lứt đỏ muối mè chỉ là thực phẩm chức năng, là thực phầm CUNG CẤP CHẤT DINH DƯỠNG, PHÒNG CHỐNG BỆNH TẬT CHO CỞ THỂ. Còn nếu mắc bệnh thì ta phải dùng thuốc, chứ không thể dùng thực phẩm chức năng mà trị bệnh.

2. Ăn chỉ là hỗ trợ cho sức khỏe

Để có một sức khỏe tốt, một sức đề kháng chống lại bệnh tật thì “ăn” không phải là yếu tố quyết định. Để giữ gìn sức khỏe tốt thì bao gồm có nhiều yếu tố, trong đó ăn là điều kiện để hỗ trợ sức khỏe.

Để rèn luyện sức khỏe, thứ nhất ta phải ăn cho hợp lý, thứ hai phải tập luyện cơ thể, thứ ba phải giữ tâm hồn an lạc và thứ tư, khi bệnh phải dùng thuốc cho thích hợp.

Chính những yếu tố đó giúp sức khỏe ta được hoàn thiện và giúp ta có sức đề kháng để chống lại bệnh tật. Chứ “ăn” không phải là yếu tố quyết định cho sức khỏe của mình. Nếu nói “ăn” là yếu tố bắt buộc để cho sức khỏe thì ta đã đi sai với khoa học.

3. Phòng bệnh hơn chữa bệnh:

Chưa có bệnh thì tôi phải lo phòng bệnh cho mình! Đó là lý do mà nhiều người đặt ra khi ăn phương pháp thực dưỡng. Nói “ăn” là yếu tố quyết định cho sức khỏe thì ta đi sai khoa học (đã phân tích trên), nên, để có sức khỏe cho mình, phòng chống bệnh tật ta vẫn phải đi đủ những yếu tố:

-Ăn: Ăn hợp lý, ăn vừa phải, đủ chất dinh dưỡng nuôi cơ thể. Ta chỉ hạnh phúc khi cơ thể ta khỏe mạnh, vì thân và tâm là một hợp thể.

-Tập luyện: Tập thể dục ngoài việc giúp cơ thể ta khỏe mạnh, săn chắc nó còn giúp giảm lượng mỡ trong máu, hỗ trợ đường tim mạch và phổi. Ta hãy nhớ công thức, cơ thể dẻo dai là nền móng cho sức khỏe.

-Tâm hồn an lạc: Bởi thân và tâm là hợp thể, nên tâm có khỏe thì thân mới khỏe, tâm có sảng khoái thì thân mới sảng khoái. Nên việc tập luyện tâm hồn cũng cần thiết song với việc tập luyện cơ thể. Để tâm hồn khỏe mạnh, cần phải giữ cho tâm hồn thư thái, tránh lo âu và bớt những suy nghĩ vọng động. Và cách để rèn luyện tinh thần đó là: Thiền Định, đưa tâm hồn đến trạng thái yên tịnh.

-Phước Đức: Khỏe mạnh là hạnh phúc mà Phước đức chính là con đường để hạnh phúc. Nên yếu tốt phước đức không nói vẫn là thiếu sót. Để có phước đức, ta phải đem an vui cho người khác, từ đó nó sẽ tạo thành một kết quả hạnh phúc, dành cho chủ nhân của no.

Vậy, để khỏe mạnh, tránh bệnh tật, hãy làm việc tốt! Đó là những phương pháp tuyệt vời. để giữ gìn sức khỏe của mình, theo đúng khoa học và đúng phương cách: Phòng bệnh hơn chữa bệnh!  Đừng chỉ biết ăn gạo lứt đỏ rồi càng bệnh, càng bệnh càng ăn, càng ăn càng bệnh, đó thật là một thảm cảnh, phản Nhân Quả và phản khoa học!

4. Ăn gạo lứt đỏ giúp cân bằng âm dương

Theo quan niệm của triết học Phương Đông thì cân bằng âm dương là điều quan trọng nhất. Mọi sự rắc rối xảy ra đều do mất cân bằng. Ví dụ chúng ta cảm thấy không khỏe, ăn uống không ngon miệng, trong người nóng nhiệt hoặc ớn lạnh khó chịu đều là những dấu hiệu cho thấy cơ thể đang bị mất cân bằng âm dương. Nếu chúng ta không khắc phục kịp thời sẽ dễ dẫn đến bệnh đấy.

Khi cảm thấy trong người nóng nhiệt, hoặc ngoài trời oi bức thì chúng ta phải dùng những món ăn, thức uống giải nhiệt. Ngược lại khi ngoài trời lạnh giá, hoặc trong người cảm thấy lạnh thì phải bổ sung những thực phẩm mang tính ấm. Đó là phương pháp ăn uống giúp cân bằng cơ thể.

Chúng ta càng cân bằng bao nhiêu thì cơ thể càng khỏe mạnh, ít sinh bệnh tật bấy nhiêu. Phương pháp ăn gạo lứt đỏ của Giáo sư Osawa đã được Tổ chức Y tế Thế giới WHO công nhận là phương pháp ăn uống dưỡng sinh giúp cân bằng âm dương và trị bệnh rất hiệu quả.

5. Ăn gạo lứt đỏ để phòng và chữa bệnh 

Gạo lứt đỏ là gạo vẫn còn lớp màng mỏng bao bọc sau khi tách khỏi vỏ trấu. Chính lớp màng mỏng này có chứa thiamin (sinh tố B1), có tác dụng chuyển hóa tinh bột và hỗ trợ tích cực cho việc dẫn truyền của dây thần kinh.

Nếu thiếu sinh tố B1, chúng ta sẽ bị một căn bệnh gọi là “béribéri”. Căn bệnh này được phát hiện lần đầu ở Ấn Độ, “béribéri” trong tiếng Ấn có nghĩa là “yếu”, sau này người ta mới biết căn bệnh “yếu” đó là do thiếu sinh tố B1.

Triệu chứng của căn bệnh là phù (da bủng), tê tứ chi, rủn gối (mất phản xạ gân xương), đi đứng khó khăn; nguy hiểm nhất là cơ tim bị phù nề, mất trương lực và bệnh nhân chết trong tình trạng suy tim. Trước đây, nhất là trước 1945, rất nhiều người ở nước ta mắc căn bệnh này, đặc biệt là công nhân ở các đồn điền cao su, hầm mỏ và trong các nhà tù. Khi bị bệnh, người ta tự chữa bằng cách ăn cám gạo (trong cám có chứa sinh tố B1), còn các thầy thuốc thì dùng sinh tố B1, hiệu quả rất nhanh.

Gạo lứt đỏ

CÔNG DỤNG CỦA GẠO LỨT ĐỎ:

Gạo lứt đỏ có tác dụng mà không ai có thể phủ nhận. Nhiều người đã bị bệnh nhung khi thực hiện chế độ gạo lứt đỏ thì ít nhiều cũng khỏi. Vì trong gạo lứt đỏ, có thêm một số chất, hơn gạo trắng của chúng ta:
- Phytate: có trong xơ, giúp ngăn ngừa ung thư ruột
- Tocotrienol factor TRF: là chất dầu đặc biệt có trong cám ở gạo lứt đỏ, có khả năng chống các cholesterol xấu (LDL) và khử trừ những chất hóa học gây ra hiện tượng đông máu
- Thành phần dinh dưỡng hơn gạo trắng (có thêm lớp cám)

Gạo lứt đỏ bổ và mát, thanh nhiệt, giải khát, chỉ thống, bổ thần và làm dịu những lo âu, buồn phiền. Ăn gạo lứt đỏ ngăn chặn sự xuất tiết dịch dạ dày và ruột, bài tiết các chất độc trong thức ăn nên có hiệu quả cao trong điều trị rối loạn tiêu hóa, tả, lụ, trúng thực, chậm tiêu, ngộ độc thực phẩm. Gạo lứt đỏ là một loại thuốc bổ tỳ, phế, gan, thận, tâm. Đặc biệt trong phòng, hỗ trợ điều trị bệnh ung thư.

Ngoài chất RBS, người ta còn phát hiện gạo lứt đỏ có chất Selentium có tác dụng hạn chế tế bào ung thư phát triển. Điều này đã được thể nghiệm qua súc vật và trên người bởi các công trình khoa học ở Mỹ, Nhật và một số nước khác trên thế giới. Bên cạnh đó còn có chất acid phitin có vai trò đào thải các chất độc qua ruột, chất glytation chống nhiễm xạ… Một trong những chất phòng vệ chính là những chất vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B2 (Riboflavine).

Với công năng, tác dụng của gạo lứt đỏ bổ dưỡng, thải độc tăng cường sức đề kháng và những gì ta chưa biết đến, gạo lứt đỏ còn góp phần và chống bệnh HIV đang hoành hành trên trái đất này.

Bởi những yếu tố như thế, gạo lứt đỏ ít nhiều cũng giúp con người phòng chống một số bệnh, có sức khỏe tốt hơn, ngăn ngừa được những bệnh trong máu.

Bởi vì, gạo lứt đỏ quân bình và nguyên tắc âm dương. Gạo lứt đỏ là thức ăn dương nhưng gạo trắng là thức ăn âm. Nên theo nguyên tắc, nếu ăn dương nhiều sẽ tốt hơn ăn âm nhiều. Nhưng nếu chỉ ăn dương thì sẽ nóng nảy và dễ khuynh hướng bạo lực. Tuy nhiên nếu phối hợp với muối mè là thức ăn âm thì sẽ quân bình

Ăn gạo lứt ngừa bệnh huyết áp cao và nhồi máu cơ tim

Cơ quan xúc tiến nông thôn Hàn Quốc cho biết – ăn gạo lứt rất tốt cho việc phòng chống bệnh tiểu đường và ngừa bệnh huyết áp cao và nhồi máu cơ tim

Thay gạo trắng bằng gạo lứt có thể giúp ngừa huyết áp cao và giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, các chuyên gia y tế hàng đầu của Mỹ – Nhật cho biết.
Ăn gạo lứt ngừa huyết áp cao và nhồi máu cơ tim – Gạo lứt là nguồn chất xơ tốt hơn ngũ cốc trắng và cũng chống cholesterol cao trong máu.

Gạo lứt đỏ

Thử nghiệm cho thấy gạo lứt chứa một hợp chất mà bảo vệ tim khỏi một protein gây hại, nhưng hợp chất đó sẽ bị mất đi nếu những hạt gạo được làm cho trắng bóng.
Các nhà nghiên cứu Mỹ và Nhật cho biết những phát hiện này giúp giải thích tại sao các trường hợp mắc bệnh tim ở Nhật lại thấp hơn, nơi mà người dân ăn gạo hằng ngày.
GS Satoru Eguchi, ĐH Temple, Philadelphia, cho biết: “Gạo lứt có lợi thế hơn gạo trắng bởi nó giúp bảo vệ cơ thể khỏi căn bệnh huyết áp cao và chứng xơ vữa động mạch”.
Cơ quan xúc tiến nông thôn Hàn Quốc cho biết gạo lứt chỉ xay bỏ vỏ trấu, không xát bỏ lớp cám gạo rất tốt cho việc phòng chống bệnh tiểu đường và cao huyết áp.
Theo KBS World, qua 100 giống lúa, cơ quan xúc tiến nông thôn Hàn Quốc chọn ra được 2 giống cho gạo lứt tốt nhất. Hoạt chất GABA trong gạo này giúp phòng chống bệnh tật cao hơn 15 lần so với gạo lứt thông thường. Gạo lứt không chỉ dễ tiêu hóa mà còn có khả năng nâng cao trí nhớ.
Cơ quan này cũng cho biết, gạo lứt có tác dụng tốt nhất khi mầm gạo được khoảng 1-2 mm. Để gạo lứt được sản xuất phổ biến, diện tích trồng loại gạo này sẽ được mở rộng theo hợp đồng thành 70 ha.

Tạ Xuân Quan